食品廠排風(fēng)通風(fēng)工程設(shè)計在廠房通風(fēng)設(shè)計中，即一提到自然通風(fēng)，就只是與熱車間有關(guān)的事情。因冷加工廠房內(nèi)不散發(fā)余熱或僅散發(fā)很小的熱量，使當(dāng)前按熱壓作用進(jìn)行自然通風(fēng)設(shè)計計算的工作，失去了依據(jù)。

上海通風(fēng)工程公司調(diào)查后顯示夏季氣溫較高地區(qū)的絕大多數(shù)冷加工廠房的夏季室內(nèi)熱環(huán)境質(zhì)量很差。盡管廠房內(nèi)散發(fā)的生產(chǎn)余熱很小，但由于屋面輻射熱和通風(fēng)換氣不良，導(dǎo)致悶熱難當(dāng)，且油污氣味令人難忍，工人叫苦連天，普遍反映有頭暈、煩燥、厭食等癥狀。

通風(fēng)工程公司在屋頂設(shè)置了采光天窗的廠房，由于部分玻璃窗扇為開啟狀態(tài)，起到通風(fēng)換氣作用，其室內(nèi)熱環(huán)境明顯要好得多。因此，對于南方地區(qū)及北方夏熱地區(qū)的冷加工廠房，除了必須設(shè)置屋面隔熱層之外，設(shè)計上還必須創(chuàng)造良好的通風(fēng)換氣條件。

食品廠排風(fēng)通風(fēng)工程設(shè)計高側(cè)窗進(jìn)行通風(fēng)換氣，多跨廠房則必須結(jié)合采光需要，設(shè)置足夠的天窗，以解決通風(fēng)換氣及采光問題。對于規(guī)模較小的廠房，亦可采取設(shè)置通風(fēng)屋脊的辦法來解決通風(fēng)換氣問題。