- [常見(jiàn)問(wèn)題]餐飲廚房排排煙方案如何設(shè)計(jì)？2017年11月22日 09:52
- 餐飲廚房排排煙方案如何設(shè)計(jì)？餐飲廚房排排煙方案如何設(shè)計(jì)？餐飲廚房排油煙及送風(fēng)重點(diǎn)功能區(qū)的選定方案：根據(jù)廚房設(shè)備的性能狀況，即設(shè)備散發(fā)油煙和熱量不同情況設(shè)計(jì)配置不同的抽排煙罩，進(jìn)行局部通風(fēng)的設(shè)計(jì)。 廚房排油煙、散熱的重點(diǎn)功能間主要有烹飪間、燒臘間和面點(diǎn)間等。排氣、散熱的主要區(qū)域有蒸煮間和洗碗間等。 烹飪間作為餐飲廚房的核心部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所，會(huì)產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙，也是廚房污染物的集中區(qū)，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)是*差的，污染物的排放也是*嚴(yán)重的。通過(guò)油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，蒸煮間的蒸箱和蒸飯車
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