- [行業(yè)動(dòng)態(tài)]餐廳廚房通風(fēng)工程中常見的問題與措施2018年01月10日 13:34
- 餐廳廚房通風(fēng)工程中常見的問題與措施餐廳廚房通風(fēng)工程中常見的問題與措施廚房通風(fēng)工程中排煙風(fēng)機(jī)、油煙凈化設(shè)備的耗電量大，風(fēng)機(jī)抽風(fēng)效果不好。 原因：整體廚房所有的排風(fēng)罩管道*后都集中到一個(gè)風(fēng)管大系統(tǒng)中，用一臺(tái)大的油煙凈化設(shè)備及一臺(tái)大型風(fēng)機(jī)排風(fēng)。結(jié)果廚房只要有一個(gè)灶使用，排風(fēng)機(jī)、油煙凈化器就得開。這樣一來不僅風(fēng)機(jī)排風(fēng)效果不好，而且電耗很大。在高級(jí)酒店中，全年廚房通風(fēng)用電約占全年總用量的2.8%。 解決措施：按具體情況分成兩、三個(gè)系統(tǒng)，或采用變速風(fēng)機(jī)，在高峰負(fù)荷時(shí)全開。廚房爐灶使用的高峰時(shí)間約為4~5小時(shí)，而其余時(shí)間為加工及準(zhǔn)備或衛(wèi)生時(shí)間，不需要大的排
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