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[行業(yè)動(dòng)態(tài)]餐飲廚房排煙及送風(fēng)重點(diǎn)功能區(qū)的選定原則2019年01月18日 09:51: 餐飲廚房排煙及送風(fēng)重點(diǎn)功能區(qū)的選定原則餐飲廚房排煙及送風(fēng)重點(diǎn)功能區(qū)的選定原則餐飲廚房排煙及送風(fēng)重點(diǎn)功能區(qū)的選定原則餐飲廚房排煙及送風(fēng)重點(diǎn)功能區(qū)的選定原則餐飲廚房排煙及送風(fēng)重點(diǎn)功能區(qū)的選定原則廚房排煙及送風(fēng)重點(diǎn)功能區(qū)的選定原則根據(jù)廚房設(shè)備的性能狀況，即設(shè)備散發(fā)油煙和熱量不同情況設(shè)計(jì)配置不同的脫排煙罩，進(jìn)行局部通風(fēng)的設(shè)計(jì)。在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應(yīng)盡可能將油煙排放量多的重型設(shè)備放在中間。廚房排油煙、散熱的重點(diǎn)功能間主要有烹飪間（熱加工間）、燒臘間和面點(diǎn)間等。排氣、散熱的主要區(qū)域有蒸煮間和洗碗間等。烹飪間作為商用廚房的核心部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所，會(huì)產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙，也是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì); 閱讀（125）標(biāo)簽：

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